葡萄现代集约栽培技术(5)
2020-05-22 22:18:14 作者:山东农业大学园艺科学与工程学院 翟衡
6、土肥水简化管理技术
6.1土壤管理制度
传统上实施清耕制度，在除草剂产品越来越普及以后开始免耕，使用除草剂的越来越普遍，发生葡萄植株地下及地上部显性及隐性伤害的问题很多。目前推广葡萄园生草，有条件的葡萄园或需要美观的葡萄园可以采用人工生草的方式，行间可种植的草类有黑麦草混合早熟禾或高羊茅，需要定期机械刈割；在水分充足的地区也可以全园种植鼠茅草；目前在埋土防寒区推广自然生草，即春季和秋末机械翻耕，其他时期让单子叶杂草自然生长，超过40cm以后用剪草或碎草机进行刈割。春季耙地有助于除去双子叶杂草，提高地温，秋末耙地有利于把草还田肥地，同时还能防寒保墒。
6.2节水灌溉
6.2.1滴灌
葡萄园采用的灌溉模式包括地面灌溉、滴灌和渗灌等。地面灌溉是传统的灌溉方式，其中漫灌耗水量巨大，不符合节水原则，沟灌虽然较大水漫灌耗水量略少，但与其他灌溉方式相比仍然非常耗费，因此滴灌越来越多地成为葡萄园的主要灌溉方式。滴灌的优点一是节约水，一般要较地面灌溉节水1/3～1/2；二是不受地形的限制，在丘陵坡地都能更加均匀地灌溉；三是通过少量多次的灌溉，可以更好地维持叶片较高的光合能力；四是节约劳动力，自动化控制的滴灌系统对劳动力的需求大大降低。
6.2.2渗灌
就是将灌溉带埋在地下，可以让水直接到根系的集中分布层，减少了地面蒸腾，较滴灌更为省水，也避免了根系上浮的缺陷。但渗灌系统投资较大，根系集中在渗灌出水口的附近，易造成渗灌口堵塞。
6.3灌溉时期与灌溉量
鲜食葡萄的大量需水期主要是萌芽期、幼果膨大期和越冬前，应特别注意在大量需水期提供葡萄足够的水分，其他时期适度保持水分供应即可。
（1）催芽水：萌芽前的灌水对促进芽眼的整齐萌发和新梢正常生长具有重要的作用，此时应保证充足的水分供应，但水温过低时可能会延迟根系的发育。
（2）花期灌溉：花期遇雨或灌水会降低座果率，因此在座果率差的品种上应竭力避免；但对座果率过高的紧穗品种来说，花期灌水是自然疏花的一项重要的技术措施。
（3）膨大期灌溉：幼果膨大期是鲜食葡萄的需水关键时期，在落花后的一个月内应保证鲜食葡萄充分的水分供应，以利于果实的自然膨大。
（4）采收后灌溉：采果后配合使用基肥进行适当灌溉以保持叶片功能，使其能制造更多的同化产物用于树体营养积累；进入10月份则应严格控水，促使根系产生ABA信号，诱导植株快速进入休眠状态，以避免冬季冻害的出现。
（5）封冻水：落叶后防寒之前对土壤充分灌溉，可采用沟灌或加大滴灌量，减少冬季冻害和抽干。
6.3施肥
6.3.1施肥原则
应根据葡萄的需肥规律进行平衡施肥，根据叶营养诊断进行科学施肥，根据土壤及植株营养情况进行配方施肥，采用水肥一体化技术进行减量施肥，多施有机肥，严格控制化肥使用量，避免环境污染。
6.3.2基肥
（1）施肥时期：一般于秋季果实采收后一周直至10月末施基肥，秋施基肥是鲜食葡萄丰产稳产的基础，应重视。
（2）肥料种类与施用量：肥料种类与施肥量：以商品性有机肥为主，每亩用量1000千克以上，根据土壤养分状况特别是缺素状况辅以其他化肥，如胶东半岛偏酸性土壤每亩可以补充钙镁磷肥20千克以上，缺磷的土壤补充磷酸氢钙10千克左右，结果量较大或树势偏弱的可补充氮磷钾复合肥20千克左右等。
（3）施肥方法：人工或利用施肥机械在根系主要分布区外缘，一般距离树干40cm～60cm以外，开30cm～40cm深的沟，将肥料均匀撒入沟内并直接覆盖。可单侧施肥，年际之间交替，每两年追施一次。
6.3.3追肥
（1）施肥时期：主要追肥时期分别在萌芽前、果实膨大期、果实着色期及采果后，可追肥3～4次；实施水肥一体化的葡萄园则增加追肥次数至6～8次。
（2）肥料种类与施用量：生长势较弱的品种可在萌芽前适当土施尿素或磷酸二铵，生长势旺盛的品种萌芽前尽量避免氮肥。在花期可适当喷肥及各种氨基酸肥以改善座果。在幼果膨大期可适当施氮肥。转色期可适当施速效磷钾肥、钙肥及其他中微量元素。亩产量在1500千克的结果树每株复合肥全年用量不超过0.5千克。氮磷钾的比例全年大致为1:0.5～0.6:1.2，但不同时期比例不同，萌芽期以氮磷为主，施肥量占全年的20%以下；果实膨大期氮磷钾比例均等，辅以钙肥，施肥量占全年的40%左右，转色期以氮、钾、钙肥为主，施肥量占全年的20%左右，采收后以氮磷为主，使用量占全年的20%以上。滴灌施肥使用水溶性复合肥，每次滴灌亩用肥量不超过10千克。
（3）施肥方法：人工施肥要在根系集中分布区开挖至少20cm深的沟将化肥撒入，不建议表面撒施，施肥后进行灌水。如果采用水肥一体化，则根据树体和果实生长发育情况以及土壤墒情进行灌溉和配合施肥，如花前干旱滴灌可配合1～2次滴肥，膨大期遇干旱可每2周滴灌追肥一次。
6.3.4根外追肥（叶面肥）
（1）施肥时期：花前，花后，果实膨大剂、转色期以及采收后。
（2）肥料种类与施用量：开花前7～10d喷布尿素、硼砂、硫酸锌等补充营养或校正缺素，也可以喷布各种氨基酸肥，拉长花序，提高叶片质量，提高对霜冻等的抵抗能力；花后可喷施1次0.3%的硼酸促进座果，座果后套袋前喷施2次氨基酸钙，增加果皮韧性减少裂果的发生，果实膨大期喷施尿素，种子发育期喷布一次磷酸二氢钾，转色期喷布1～2次磷酸二氢钾，喷施的浓度均控制在0.3%。
（3）施肥方法：避开中午高温时间，用喷药机进行叶面均匀喷布。
7越冬简易防寒
欧亚种自根系受冻深度与冬季地温-5℃土层深度大致相符，可根据当地历年地温稳定在-5℃土层深度为防寒土堆的厚度。山东处于埋土防寒临界区，因此仅埋住枝条即可，采用抗寒砧木的埋土厚度可减少30%～40%。
下架不可避免的对树干造成伤害，容易感染根癌等，埋土和出土用工较大，劳动强度较高，山东地区建议采用各种无纺布、淋膜等进行简单覆盖，以保湿为主要目的。
6.1土壤管理制度
传统上实施清耕制度，在除草剂产品越来越普及以后开始免耕，使用除草剂的越来越普遍，发生葡萄植株地下及地上部显性及隐性伤害的问题很多。目前推广葡萄园生草，有条件的葡萄园或需要美观的葡萄园可以采用人工生草的方式，行间可种植的草类有黑麦草混合早熟禾或高羊茅，需要定期机械刈割；在水分充足的地区也可以全园种植鼠茅草；目前在埋土防寒区推广自然生草，即春季和秋末机械翻耕，其他时期让单子叶杂草自然生长，超过40cm以后用剪草或碎草机进行刈割。春季耙地有助于除去双子叶杂草，提高地温，秋末耙地有利于把草还田肥地，同时还能防寒保墒。
6.2节水灌溉
6.2.1滴灌
葡萄园采用的灌溉模式包括地面灌溉、滴灌和渗灌等。地面灌溉是传统的灌溉方式，其中漫灌耗水量巨大，不符合节水原则，沟灌虽然较大水漫灌耗水量略少，但与其他灌溉方式相比仍然非常耗费，因此滴灌越来越多地成为葡萄园的主要灌溉方式。滴灌的优点一是节约水，一般要较地面灌溉节水1/3～1/2；二是不受地形的限制，在丘陵坡地都能更加均匀地灌溉；三是通过少量多次的灌溉，可以更好地维持叶片较高的光合能力；四是节约劳动力，自动化控制的滴灌系统对劳动力的需求大大降低。
6.2.2渗灌
就是将灌溉带埋在地下，可以让水直接到根系的集中分布层，减少了地面蒸腾，较滴灌更为省水，也避免了根系上浮的缺陷。但渗灌系统投资较大，根系集中在渗灌出水口的附近，易造成渗灌口堵塞。
6.3灌溉时期与灌溉量
鲜食葡萄的大量需水期主要是萌芽期、幼果膨大期和越冬前，应特别注意在大量需水期提供葡萄足够的水分，其他时期适度保持水分供应即可。
（1）催芽水：萌芽前的灌水对促进芽眼的整齐萌发和新梢正常生长具有重要的作用，此时应保证充足的水分供应，但水温过低时可能会延迟根系的发育。
（2）花期灌溉：花期遇雨或灌水会降低座果率，因此在座果率差的品种上应竭力避免；但对座果率过高的紧穗品种来说，花期灌水是自然疏花的一项重要的技术措施。
（3）膨大期灌溉：幼果膨大期是鲜食葡萄的需水关键时期，在落花后的一个月内应保证鲜食葡萄充分的水分供应，以利于果实的自然膨大。
（4）采收后灌溉：采果后配合使用基肥进行适当灌溉以保持叶片功能，使其能制造更多的同化产物用于树体营养积累；进入10月份则应严格控水，促使根系产生ABA信号，诱导植株快速进入休眠状态，以避免冬季冻害的出现。
（5）封冻水：落叶后防寒之前对土壤充分灌溉，可采用沟灌或加大滴灌量，减少冬季冻害和抽干。
6.3施肥
6.3.1施肥原则
应根据葡萄的需肥规律进行平衡施肥，根据叶营养诊断进行科学施肥，根据土壤及植株营养情况进行配方施肥，采用水肥一体化技术进行减量施肥，多施有机肥，严格控制化肥使用量，避免环境污染。
6.3.2基肥
（1）施肥时期：一般于秋季果实采收后一周直至10月末施基肥，秋施基肥是鲜食葡萄丰产稳产的基础，应重视。
（2）肥料种类与施用量：肥料种类与施肥量：以商品性有机肥为主，每亩用量1000千克以上，根据土壤养分状况特别是缺素状况辅以其他化肥，如胶东半岛偏酸性土壤每亩可以补充钙镁磷肥20千克以上，缺磷的土壤补充磷酸氢钙10千克左右，结果量较大或树势偏弱的可补充氮磷钾复合肥20千克左右等。
（3）施肥方法：人工或利用施肥机械在根系主要分布区外缘，一般距离树干40cm～60cm以外，开30cm～40cm深的沟，将肥料均匀撒入沟内并直接覆盖。可单侧施肥，年际之间交替，每两年追施一次。
6.3.3追肥
（1）施肥时期：主要追肥时期分别在萌芽前、果实膨大期、果实着色期及采果后，可追肥3～4次；实施水肥一体化的葡萄园则增加追肥次数至6～8次。
（2）肥料种类与施用量：生长势较弱的品种可在萌芽前适当土施尿素或磷酸二铵，生长势旺盛的品种萌芽前尽量避免氮肥。在花期可适当喷肥及各种氨基酸肥以改善座果。在幼果膨大期可适当施氮肥。转色期可适当施速效磷钾肥、钙肥及其他中微量元素。亩产量在1500千克的结果树每株复合肥全年用量不超过0.5千克。氮磷钾的比例全年大致为1:0.5～0.6:1.2，但不同时期比例不同，萌芽期以氮磷为主，施肥量占全年的20%以下；果实膨大期氮磷钾比例均等，辅以钙肥，施肥量占全年的40%左右，转色期以氮、钾、钙肥为主，施肥量占全年的20%左右，采收后以氮磷为主，使用量占全年的20%以上。滴灌施肥使用水溶性复合肥，每次滴灌亩用肥量不超过10千克。
（3）施肥方法：人工施肥要在根系集中分布区开挖至少20cm深的沟将化肥撒入，不建议表面撒施，施肥后进行灌水。如果采用水肥一体化，则根据树体和果实生长发育情况以及土壤墒情进行灌溉和配合施肥，如花前干旱滴灌可配合1～2次滴肥，膨大期遇干旱可每2周滴灌追肥一次。
6.3.4根外追肥（叶面肥）
（1）施肥时期：花前，花后，果实膨大剂、转色期以及采收后。
（2）肥料种类与施用量：开花前7～10d喷布尿素、硼砂、硫酸锌等补充营养或校正缺素，也可以喷布各种氨基酸肥，拉长花序，提高叶片质量，提高对霜冻等的抵抗能力；花后可喷施1次0.3%的硼酸促进座果，座果后套袋前喷施2次氨基酸钙，增加果皮韧性减少裂果的发生，果实膨大期喷施尿素，种子发育期喷布一次磷酸二氢钾，转色期喷布1～2次磷酸二氢钾，喷施的浓度均控制在0.3%。
（3）施肥方法：避开中午高温时间，用喷药机进行叶面均匀喷布。
7越冬简易防寒
欧亚种自根系受冻深度与冬季地温-5℃土层深度大致相符，可根据当地历年地温稳定在-5℃土层深度为防寒土堆的厚度。山东处于埋土防寒临界区，因此仅埋住枝条即可，采用抗寒砧木的埋土厚度可减少30%～40%。
下架不可避免的对树干造成伤害，容易感染根癌等，埋土和出土用工较大，劳动强度较高，山东地区建议采用各种无纺布、淋膜等进行简单覆盖，以保湿为主要目的。
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